Вино Собер Баш — попытка показать, на что способен Таманский полуостров, если виноградарство вести всерьёз. Проект родился на юге Краснодарского края, где виноградники расположены на склонах с известковыми почвами и морским бризом. Здесь выращивают не только привычные Шардоне или Каберне, но и редкие грузинские и балканские сорта — Хихви, Корвина, Адау.
Сырьё — ключевое. Виноград собирают вручную, сортируют на поле, не
перегружают урожай. Никакой химии в погребе: ферментация на диких
дрожжах, минимум серы, выдержка в дубе или бетоне — в зависимости от
идеи. В результате — вина с характером: плотные, но не тяжёлые, с
кислотой, ароматом и настоящим терруаром.
В 2019 году вина Собер Баш представили на закрытой дегустации в МИД РФ — как пример
современного российского продукта мирового уровня. Отзывы были простыми:
«Не ожидали, что у нас такое делают».
Это не вина для
массового рынка. Они не кричат с полок и не прячутся за сладостью. Если
вы устали от одинаковых «вин из супермаркета» — Собер Баш покажет, что
российское виноделие уже выросло из подросткового возраста.