Виски впервые начали делать в Ирландии - первые упоминания датируются началом XV века. Монахи перегоняли ферментированное зерновое сусло, чтобы получить крепкий напиток - сначала как лекарство, потом - как обычный спирт. От ирландского Uisce Beatha («вода жизни») и пошло слово «виски». Позже технологию переняли в Шотландии, где он стал национальным напитком. Делают его из пророщенного зерна - чаще всего ячменя, но бывает и кукуруза (бурбон), рожь и пшеница. Зерно замачивают, потом дают прорасти, далее сушат (иногда на торфе - для дыма). Получившийся солод потом перерабатывают и перегоняют. После этого получившийся спирт обязательно выдерживают в дубовых бочках. Минимум 3 года (в ЕС), но часто - 10 лет и больше. Бочки могут быть новыми (бурбон) или б/у (скотч - часто из-под хереса или бурбона). От этого зависит вкус: ваниль, дым, специи, сухофрукты.
Если хотите купить виски, смотрите:
- Single malt - из одного завода, один солод.
- Blended - смесь солодового и зернового.
- Возраст на этикетке это не главное, но лучше, чем «NAS» (без указания срока выдержки).
Главное — не «ароматизированный спирт за 800 рублей». Настоящий виски пахнет зерном, деревом, иногда дымом — но никогда шампунем.