Вино Montes, "Cherub" Rose, Valle de Colchagua DO, 2022

Соблазнительное розовое вино "Cherub" создано чилийской компанией Montes, как результат экспериментов компании с виноградом сорта Сира. Аромат вина изобилует нотами красных фруктов и пряностей, а во вкусе преобладает приятная кислотность, мягкие танины и восхитительно длительное послевкусие. Вино предназначено для наслаждения, оно очаровывает и кружит голову, как тот шаловливый и обворожительный ангелочек, что красуется на этикетке бутылки. А название напитка так и переводится: "cherub" — "ангелочек, херувим".

Виноград для этого вина собирали на виноградниках поместья El Arcagel в Марчигуэ, долине Кольчагуа, 16 марта (Гренаш) и 28 марта (Сира) 2022 года в небольшие ящики по 10 кг. По прибытии на винодельню грозди тщательно сортируют. Позже плоды отделяют от плодоножек и сразу прессуют, чтобы предотвратить избыточное выделение цвета. Поученный сок переливают в стационарную емкость для декантации на протяжении 12 часов. Затем сусло инокулируют выбранными дрожжами Saccharomyces cereviciae, которые лучше всего раскрывают характер красных сортов винограда и обеспечивают правильную кинетику брожения. Ферментация протекает при температуре 13–15 ºC и длится 15 дней. По завершении брожения в вино добавляют сульфаты для защиты от дальнейшего окисления и фильтруют мембранным фильтром. Молодое вино "Черуб" не предназначено для длительного хранения. Охлажденное до 12-13 °С оно отлично дополнит легкие закуски, суши и разнообразные блюда итальянской кухни.

Вино Montes