Игристое вино метод Шарма

Игристое вино метод Шарма — это когда пузырьки рождаются не в бутылке, а в большой герметичной цистерне. Такой подход придумали в Италии ещё в начале XX века — сначала энолог Федерико Мартинотти, а позже француз Эжен Шарма его доработал и популяризировал. Вторичное брожение проходит в танке под давлением, а готовое вино сразу разливают в бутылки. Такое игристое вино метод Шарма обычно лёгкое, фруктовое, без долгой выдержки — его делают для скорой продажи. Хотя есть исключения: например, «Charmat Lungo», где вино несколько месяцев «доходит» в танке и становится сложнее. Чаще всего по этой технологии производят итальянские просекко и ламбруски. Даже старое «Советское шампанское» делали похожим способом — только без изысков. Главное преимущество метода Шарма — свежесть и живые ароматы винограда. А ещё — доступная цена. Это не шампанское, но для повседневного бокала — часто лучший выбор.