Предприятие «Виноградники Гай-Кодзора» расположены в 5 км от Анапы. Хозяйство выращивает виноград на своих участках и полностью самостоятельно производит вино— от переработки урожая до выдержки в дубовых бочках. Рецептуры разрабатываются при участии энологов из французской винодельни Chteau La Nerthe. Материал для лозы завозят из Франции. В белых винах используют Мускат, Русан и Вионье, в красных — Сира, Гренаш, Мурведр и Каладок.
Идея создать качественное российское вино появилась в начале 2000-х. Определяющее влияние на проект оказали французские специалисты: Алэн Дюга — бывший управляющий Chteau La Nerthe (аппелласьон Шатонёф-дю-Пап). Так же энолог той же винодельни Ноэль Рабо. А в 2012 году к ним присоединился винодел из Прованса Давид Риедер. Все трое до сих пор остаются ключевыми техническими консультантами: участвуют в выборе агротехники, определяют сроки сбора, контролируют ферментацию и помогают формировать купажи.