Alma Valley - это эталон, пример современного крымского виноделия. Хозяйство у которого есть всё: современный завод и 250 гектаров собственных вин.
Ассортимент здесь разбит на несколько линеек — чтобы было понятно, что есть что:
- Специальные Cuvee - эксклюзивные партии, которые делают не каждый год. Их мало, они быстро заканчиваются.
- Alma Valley - базовая серия. Белые и красные вина, которые можно найти в большинстве магазинов.
- Alma Valley Reserve — топовая линейка. Вина выдерживают дольше, виноград берут с лучших участков, цена выше.
- Vilino - столовые вина по доступной цене. Название отсылает к посёлку Вилино, где стоит завод. Простые, лёгкие, для повседневного стола.
Идея сделать такое хозяйство появилась ещё в середине 2000-х. Тогда группа людей решила проверить: а можно ли тут, у реки Альма, вырастить хороший виноград и сделать нормальное вино?
В 2015 году появилось первое вино под брендом Alma Valley. Сегодня завод выпускает около 1,5 миллиона бутылок в год.
Завод построен по гравитационному принципу. Это когда вино перемещается между этапами не насосами, а просто за счёт силы тяжести - сверху вниз. Это мягче для вина: меньше окисления, меньше стресса, лучше сохраняется структура. Технология не новая, но требует продуманной архитектуры. Ферментация проходит при контроле температуры. Для этого используют разные ёмкости. Есть металлические цистерны - из нержавеющей стали. Есть дубовые бочки - и тут тоже выбор: американский дуб, французский, кавказский. У каждого свой характер. Американский даёт больше ванили и кокоса, французский - тоньше, с нотами специй, кавказский - где-то посередине.
Виноград используют разных сортова. Белый: Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Блан. Красные: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Темпранильо и другие.
Всего в ассортименте больше 35 видов вин - белые, красные, розовые, разной крепости и стиля. Есть сортовые вина - когда в бутылке один сорт, и сразу понятно, что пьёшь. А есть купажи - смеси из нескольких сортов. Купажи сложнее делать: нужно подобрать пропорции так, чтобы вино было сбалансированным, чтобы ни один сорт не перебивал другой. Но зато можно получить вкус, которого не добьёшься на одном сорте.