В Грузии вино это больше чем напиток, это часть жизни. Его пьют на праздниках, подают гостям, используют в ритуалах, вино делают из винограда, который растёт только здесь — автохтонных сортов. Особенно популярны полусладкие вина: Хванчкара, Усахелаури, Твиши. Их знают во всём мире. В России их любят давно. А сегодня грузинское вино продаётся даже в Европе и Азии.
Где выращивают виноград
Виноград в Грузии располагают в основном на равнинах и в предгорьях, где тепло, солнечно, подходящая почва.
Больше всего урожая даёт Кахетия. Почти 60% всего винограда страны - оттуда. Остальное - в Мухранской долине, Горийской, Имерети, Самегрело, Рача-Лечхуми. А всего сортов — около 500. Многие из них нигде больше не растут.
Винодельческие регионы
В Грузии официально четыре винодельческих региона. Согласно законам о виноделии страны.
Первый — Кахетия. Самый большой на востоке страны, у рек Алазани и Иори. Там существует 14 микрозон. Каждая зона— как отдельная территория со своим вкусом. Напоминает французские апелласьоны, но по-грузински.
Второй — Картли. В этом регионе выделяется микрозона Атени. Там делают белое вино Атени — сухое, с кислотой, с минеральностью.
Третий — Имерети. Находиться на западе, известна микрозоной Свири. Там вино делают в квеври — глиняных сосудах, закопанных в землю. Это древняя технология, которой больше тысячи лет.
Четвёртый — Рача-Лечхуми. Это горный регион, он знаменит тремя зонами:
- Хванчкара — полусладкое красное, с ягодным вкусом
- Усахелаури — редкое, десертное, почти как ликёр
- Твиши — белое полусладкое, с цветочными нотами
Эти регионы — основа грузинского виноделия. Каждый со своей историей, своими сортами, своим подходом. Вместе они создают тот самый неповторимый стиль, за который грузинское вино ценят по всему миру.
