Примитиво и Зинфандель: в чём разница?
Хотя Примитиво долгое время считался отдельным сортом винограда по сравнению с калифорнийским Зинфанделем, многолетние исследования наконец раскрыли тайну истинного происхождения этих «сестринских» сортов.
Происхождение Примитиво
Примитиво — это сорт винограда с тёмной кожицей, способный давать насыщенные, плотные красные вина. Он широко распространён в тёплом юге Италии, особенно в регионе Апулия (Puglia).
Его «близнец» — Зинфандель — прославился в Калифорнии своими спелыми, «вареньевыми» красными винами. В течение десятилетий Примитиво считался совершенно другим сортом, и вопрос его происхождения долго оставался загадкой для винного мира.
Сходство между Зинфанделем и Примитиво впервые заметили в 1960-х годах. Примитиво завезли в Калифорнию, где исследования показали, что эти сорта генетически идентичны.
Однако лишь в 1990-е годы стало известно, что их истоки ведут в Хорватию. После анализа множества редких автохтонных сортов в начале 2000-х было окончательно установлено, что «родителем» Примитиво и Зинфанделя является чрезвычайно редкий и труднопроизносимый хорватский сорт Crljenak Kaštelanski.
Спустя поколения эти «сестринские» сорта прославились по обе стороны океана, каждый — со своим уникальным характером и стилем.
Итальянский Примитиво
Примитиво появился в Италии в XVIII веке. Его название переводится как «раннеспелый» — сорт действительно отлично чувствует себя в жарком климате.
Особого признания он достиг в коммуне Мандурия, на «каблуке итальянского сапога». В 1881 году графиня Сабини ди Альтамура привезла его туда в качестве части своего приданого.
Сегодня именно в Апулии производятся самые престижные и объёмные вина Примитиво.
Итальянские Примитиво известны своим насыщенным цветом, умеренной танинностью и лёгкой «деревенской» структурой. Как правило, это вина с высоким содержанием алкоголя и большой глубиной вкуса.
Лучшие образцы демонстрируют выразительные ноты ежевики, сливы, терна и землистых оттенков; иногда встречаются цветочные ароматы.
В сравнении с калифорнийским Зинфанделем, Примитиво обычно суше, стройнее и более гастрономично-минеральное.
Вина со старых лоз отличаются особенно высоким качеством: старые лозы дают меньше ягод, но более концентрированных, что придаёт вину мощность и потенциал к выдержке.
Примитиво прекрасно сочетается с насыщенной итальянской кухней — пастой путтанеска, мясными рагу и жареными овощами.
Калифорнийский Зинфандель
После успеха в Европе Зинфандель прибыл в США в начале XIX века. Он прекрасно прижился в Калифорнии, где жаркое и сухое лето оказалось для него идеальным.
Настоящий бум Зинфанделя пришёлся на 1980-е годы, когда модными стали полусладкие розовые вина White Zinfandel. Однако позже сорт приобрёл гораздо более серьёзную репутацию благодаря выдающимся красным винам.
Главные регионы, где делают лучший Зинфандель, — это Долина Напа, Лоди и Драй-Крик-Вэлли. Многие виноградники гордятся своими старыми лозами, и пометка Old Vine Zinfandel на этикетке говорит о возрасте и концентрации вина.
Такие вина обычно более насыщенные, плотные и комплексные по сравнению с лёгкими молодыми версиями.
Лучшие калифорнийские Зинфандели — это мощные вина с глубокими тонами дикой черники, ежевики, перца и дымки. Часто выдерживаются в американском дубе, что придаёт им ноты ванили, пряностей, кедра и табака.
По сравнению с итальянским Примитиво, Зинфандель обычно менее сухой, с более низкой кислотностью и заметной сладостью.
Он великолепно сочетается с насыщенными мясными блюдами, барбекю и выдержанными твёрдыми сырами.
Написать отзыв