- Не бойтесь кислого. Может быть, Вы помните, как в не самые счастливые для виноделия годы сухое вино из рислинга с иронией называли «кислинг»… Да, рислинг — один из самых кислотных сортов винограда, что объясняет «хрустящую» свежесть вкуса созданных из него вин и, кстати, их долголетие. «Правильный» рислинг может жить в бутылке несколько десятков лет!
- Не бойтесь сладкого. Из сказанного в первом пункте следует, что остаточный сахар в винах из рислинга — явление вовсе не случайное. Действительно, для смягчения природной кислотности рислинга брожение вина нередко останавливают — так, чтобы получить природно-полусухие, полусладкие или сладкие вина. По этой же причине в Германии — на родине рислинга — «сухими» называют вина с содержанием сахара не выше 9 граммов на литр. В России граница, отделяющая сухое вино от полусухого проходит по линии 4 грамма на литр.
- Не бойтесь винтовых колпачков. Чтобы на долгие годы сохранить ту самую «хрустящую» свежесть и тонкую ароматическую гамму рислинга, нужно всего лишь защитить его от окисления. И винтовой колпачок справляется с этой задачей лучше, чем натуральная пробка. Премиальные вина Новой Зеландии, Австралии и Австрии все чаще выпускаются «под колпаком».
25.10.2025
160
0
Похожие статьи
19.11.2025
Примитиво и Зинфандель: в чём разница?
Хотя Примитиво долгое время считался отдельным сортом винограда по сравнению с калифорнийским Зинфанделем, многолетние исследования наконец раскрыли тайну истинного происхождения этих «сестринских»..
10.12.2025
Создайте правильную атмосферу, подберите еду и вино — и, конечно, шампанское — и вашим гостям гарантировано отличное настроение.
Что делает новогоднюю вечеринку по-настоящему удачной
Если и есть ночь, созданная для праздника, то это..
Написать отзыв