Винодельня «Фанагория» пополнила свою премиальную коллекцию новым красным вином — De Rubin. Это выдержанное вино урожая 2023 года, которое стало естественным продолжением линейки после Pelle Calda. Оба продукта демонстрируют стремление хозяйства создавать сложные купажи с ярко выраженным характером крымского терруара.
Состав купажа
Четыре сорта винограда составляют основу вина:
- Рубиновый Магарача — местный крымский сорт, придаёт вину глубину цвета и ягодную сочность.
- Пти Вердо — французский сорт, отвечает за структуру и плотность танинов.
- Мерло — добавляет мягкость, округлость и фруктовость.
- Красностоп — российский сорт, вносит пряные, перечные ноты.
Весь виноград выращен на собственных плантациях «Фанагории». Сбор проводится вручную, в оптимальный момент фенольной зрелости. Это критически важный момент: именно тогда ягоды содержат максимальное количество ароматических веществ и идеальное соотношение сахара и кислоты.
Технология производства
Первичная ферментация проходит в пижажных винификаторах. Этот метод позволяет деликатно извлекать красящие вещества и танины из кожицы винограда, не повреждая их.
После брожения вино отправляется на выдержку в дубовые бочки. Два года в смеси французского и американского дуба. Французский дуб придаёт тонкие ноты специй, ванили и табака. Американский — более выраженные оттенки кокоса, карамели и ванили. Сочетание двух типов дуба создаёт сложный, многогранный профиль.
Органолептические характеристики
Визуально вино впечатляет: глубокий тёмно-рубиновый цвет, почти чёрный в центре бокала. У краёв — характерный фиолетовый оттенок, который указывает на молодость и потенциал развития.
Аромат раскрывается послойно. На первый план выходят спелые чёрные ягоды — смородина, вишня, шелковица. Затем появляются вторичные ноты: лакрица, чёрный перец, лёгкие древесные оттенки от выдержки в бочках. Букет интенсивный, но сбалансированный.
Вкус плотный, объёмный, но при этом хорошо структурированный. Танины зрелые, не агрессивные — они обволакивают, а не царапают. Кислотность свежая, поддерживает баланс и делает вино живым. Выдержка в дубе добавила элегантности: ванильные, пряные ноты, лёгкая горчинка в финале.
Послевкусие продолжительное, с возвращением ягодных тонов и оттенком чёрного перца. Крепость 13,5% — достаточно для насыщенности, но без ощущения спирта. Остаточный сахар 4 г/дм3 — вино сухое, но не жёсткое.
Гастрономические рекомендации
Температура подачи — 16–18 градусов. Это оптимальный диапазон: вино достаточно тёплое, чтобы раскрыть ароматы, но достаточно прохладное, чтобы сохранить свежесть.
Идеальные сочетания — блюда кавказской и среднеазиатской кухни. Мясо на гриле, шашлык, люля-кебаб, плов с бараниной. Пряности в еде подчёркивают специи в вине, создавая гармоничный дуэт.
Также отлично подойдёт к твёрдым сырам, запечённым грибам, тёмному шоколаду.
Дизайн бутылки
Этикетка выполнена в едином стиле премиальной коллекции «Фанагории». Основной фон — тёмно-синий, символизирующий глубину и сложность вина. Золотистые элементы добавляют благородства и статусности.
Декоративный мотив в виде звёздной россыпи — отсылка к сорту Рубиновый Магарача, который играет ключевую роль в купаже. Название сорта переводится как «рубиновый» — отсюда и звёздная тема на этикетке. Дизайн не случайный, а осмысленный, отражающий суть вина.
Где можно купить
Вино доступно в фирменной винотеке UnitedWine по цене 1160р.
Написать отзыв