Всё началось в 1994 году. Тогда Валерий Захарьин серьёзно увлёкся виноделием. Не как хобби — а как профессия. Это было время, когда в России снова начали вспоминать о виноградарстве, о традициях, о том, что у нас тоже есть свои сорта.
Именно тогда Захарьин начал работать с автохтонами — местными, аборигенными сортами. Это сейчас это модно, а тогда это было скорее возвращение к истокам. К тому, что было до нас.
Сегодня в его коллекции — 75 автохтонных сортов. Это не просто цифра. Каждый сорт — это часть региона, его почвы, климата, истории. Вино из такого винограда не похоже на другие. Оно передаёт характер места — через вкус, через аромат, через всё.
Но работа не заканчивается на сборе. Важно довести сорт до промышленного уровня — чтобы вино было не только интересным, но и стабильным, доступным. Чтобы его - вино Валерия Захарьина мог попробовать любой, а не только узкий круг ценителей.
\
Европейские сорта — тоже часть истории
Автохтоны — это одно. Но нельзя игнорировать и классику. Поэтому в работе используют и европейские сорта. Саженцы берут из престижных французских питомников — там, где знают толк в качестве.
- Каберне Совиньон
- Алиготе
- Мерло
- Саперави
- Пино Нуар
- Кефесия
- Кокур
Из этих сортов делают вина под двумя брендами: «Валерий Захарьин» и «Бурлюк».
Флагманские вина Валерия Захарьина что стоит попробовать
Сира-Мурведр - красное сухое. Два сорта в одном бокале. Сира даёт яркость, пряность, насыщенность. Мурведр — глубину, бархатистые танины, тёмные ягоды. Вместе они работают отлично. Винификация контролируется тщательно - чтобы каждый сорт звучал чётко.
Алеатико - свежее, гармоничное. Фруктово-ягодный вкус, лёгкие цветочные нотки, нежная текстура. Послевкусие сбалансированное. Хорошо идёт к лёгким закускам, к дружеским посиделкам. Не требует повода - просто открыть и пить.
Гевюрцтраминер- белое сухое. Ярко выражает и сорт, и крымский терруар. Урожай собирают вручную - чтобы не повредить ягоды. Ферментация в стальных ёмкостях, при контроле температуры. Так лучше раскрываются ароматические свойства.
Grande Momento — вина для еды
Это линейка моносортовых сухих и полусладких вин. Делают их специально для гастрономических сочетаний. Название переводится как «прекрасное время» - и это про суть. Вино для особых моментов, для застолий, для того, чтобы дополнить блюдо, усилить его вкус.
Каждое вино в этой коллекции - не просто напиток. Это инструмент. Оно должно работать с едой, а не против неё.
Автохтоны Крыма — уникальное наследие
Отдельная история - коллекция автохтонных вин. Это то, чего нет больше нигде. Только Крым, только местные сорта, только свои технологии.
Один из самых ярких примеров — Бастардо-Кефесия. Купаж из двух крымских сортов: Кефесия и Бастардо Магарачский. Вино выдерживают около 9 месяцев в дубовых бочках, потом ещё 3 месяца в бутылке. Производство ограничено — 26 000 бутылок в год, каждая пронумерована.
Эксперты оценили его высоко. Лука Марони — известный итальянский критик — поставил 95 из 99 баллов. На форуме «Black Sea Winemaking» в Москве (2020) вино получило две золотые медали: «Лучшее сухое красное» и «Лучшее автохтонное вино».
Это не просто награды. Это подтверждение: крымские сорта могут конкурировать с мировыми.
Написать отзыв