Гид по лучшим винам сезона
Сентябрь — особенный месяц. Он балансирует на границе между беззаботным летним теплом и уютной осенней прохладой. Это так называемый «бархатный сезон» — время долгих прогулок, ужинов на веранде и философских разговоров под плед. И вино для этого сезона нужно соответствующее — не такое легкое, как летние хиты, но еще не такое плотное, как зимние красные. Мы собрали гид по лучшим винам, которые идеально дополнят сентябрьское настроение.
Розовое вино — прощание с летом
Не стоит спешить убирать розовые вина с винной полки. В начале сентября они еще актуальны как никогда. Но теперь стоит выбирать не самые легкие и нейтральные варианты, а более структурированные и серьезные.
Что пить?
Обратите внимание на розовые вина из Прованса (Франция) или их аналоги из Нового Света — например, из Чили или ЮАР. Также отличным выбором станут итальянские Chiaretto с озера Гарда или испанские Rosado из Гренаши. Для чего-то более смелого — попробуйте насыщенное Тавель (Tavel) из долины Роны.
С чем сочетать?
Легкие салаты с утиной грудкой, средиземноморская кухня, паста с морепродуктами, мягкие козьи сыры.
Почему именно в сентябре?
Оно все еще освежает в теплый день, но уже имеет достаточное тело, чтобы согреть в прохладный сентябрьский вечер.
Арнеис и Верментино - золото Италии
Белые вина сентября должны обладать характером. Идеально подходят сорта с яркой кислотностью, но с плотной текстурой и минеральными нотами.
Что пить?
Арнеис (Arneis) из Пьемонта, Италия. Это вино с соблазнительным ароматом груши, персика и миндаля обладает удивительной глубиной и шелковистой текстурой.
Верментино (Vermentino) с Сардинии или Лигурии. Его цитрусовые и травяные ноты с солеными минеральными акцентами напоминают о море, которое все еще достаточно теплое для мечтаний.
С чем сочетать?
Ризотто с белыми грибами, запеченная морская рыба (дорадо, сибас), салаты с авокадо и креветками, овощи-гриль.
Почему именно в сентябре?
Эти вина обладают и свежестью, и «осенней» структурой. Они прекрасно отражают переходный характер месяца.
Гренаш / Гарнача - ягоды и специи
Если говорить о красных винах, то сентябрь — идеальное время для ярких и фруктовых, но не слишком тяжелых вариантов. Королем здесь становится Гренаш (в Испании — Гарнача).
Что пить?
Французские Кот-дю-Рон (Côtes du Rhône) или более элегантные Жигондас (Gigondas).
Испанские Garnacha из региона Кампо-де-Борха или Приората — вина с насыщенным вкусом красных ягод и ноткой пряностей.
Молодые Божоле (Beaujolais) из сорта Гамэ, который является близким родственником Гренаша. Они появятся в ноябре, но легкие вина прошлого урожая все еще отлично пьются.
С чем сочетать?
Бургеры, пицца, блюда на гриле (особенно баранина), тушеные овощи, паста с мясным соусом.
Почему именно в сентябре?
Гренаш дарит тепло и летнюю фруктовость, но редко обладает высокими танинами, что делает его идеальным вином для еще не отошедшей от лета погоды.
Пино Нуар — элегантность и глубина
Для тех, кто ищет в вине не только вкус, но и настроение, Пино Нуар — идеальный сентябрьский спутник. Он такой же многогранный и меланхолично-красивый, как и ранняя осень.
Что пить?
Не обязательно гнаться за дорогим бургундским. Отличные Пино Нуар делают в Германии (где он называется Spätburgunder), в США (Орегон), Новой Зеландии (Центральный Отаго) и Чили. Эти вина часто имеют ароматы вишни, клюквы, влажной земли и осенней листвы.
С чем сочетать?
Утка с яблоками, жареный цыпленок, лосось, блюда из грибов (особенно трюфелей).
Почему именно в сентябре?
Его элегантность и сложность как нельзя лучше соответствуют умиротворенной и немного ностальгической атмосфере начала осени.
Сира / Шираз — мост к зиме
Ближе к концу месяца, когда по ночам становится совсем холодно, можно позволить себе что-то более серьезное. Но пока еще не гигантские Ширазы из Южной Австралии, а их более сдержанных собратьев.
Что пить?
Сира из долины Роны (Северная Рона), Франция. Например, Сен-Жозеф или Кроз-Эрмитаж. Это вила с пикантными пряными нотами, черным перцем и ягодными тонами, но с высокой кислотностью и умеренной алкогольностью.
Шираз из холодных регионов Австралии, например, из Хиткот (Heathcote) или Яра Валли (Yarra Valley). Они более сдержанные и элегантные.
С чем сочетать?
Блюда из баранины, мясные пироги, твердые выдержанные сыры, стейк.
Почему именно в сентябре?
Эти вина служат плавным переходом от летнего drinking wine к серьезным зимним винам, согревая и готовя нас к холодам
Ключевой принцип сентября — баланс
Выбирая вино в этом месяце, ищите баланс: между свежестью и глубиной, фруктовостью и минеральностью, легким телом и сложным ароматом. Прислушивайтесь к погоде: в солнечный день смело открывайте розовое или Арнеис, а в дождливый и пасмурный вечер согревайтесь бокалом Гренаша или Пино Нуара.
Приятных вам виноградных открытий в этом сентябре!
Написать отзыв