Hennessy — это не просто элитный французский коньяк высочайшего качества, известный ценителям по всему миру. Этот напиток стал эталоном для десятков других производителей, задавая стандарты совершенства и изысканности.
История бренда
История Hennessy началась в 1765 году, когда ирландский эмигрант Ричард Хеннесси основал первый коньячный дом. В те времена термин «коньяк» был малоизвестен за пределами Франции, а основным рынком сбыта стал Великобритания, благодаря налаженным связям основателя. Со временем компания получила название «Jas Hennessy & Co», а ее развитие было неразрывно связано с королевскими дворами и аристократией Европы.
В 1817 году успехом марки стало заказывание принцем-регентом, будущим королем Георгом IV, коньяка «на старом спирте светлой окраски, исключительного качества». Так родилась новая категория — V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). Вскоре после этого Hennessy стал любимым напитком британской элиты и поставлялся ко двору многих европейских правителей, включая Россию.
Дом «Хеннесси» — семейное предприятие, в настоящее время управляемое восьмым поколением династии — Морисом-Ришаром Хеннесси. Главный хранитель погреба — седьмой потомок винодела, который занимается ассамбляжами с 1800 года.
Несмотря на современные вызовы, Hennessy уверенно продолжает сохранять свою лидирующую позицию на рынке крепкого алкоголя, постоянно совершенствуя технологии и расширяя границы вкусовых возможностей. Этикетка бренда, созданная в 1856 году, с гербом Bras Armé — рукою, держащей алебарду, стала символом качества и наследия.
Как производят Hennessy
Hennessy - это коньяк, произведённый по особым правилам, закреплённым апелласьоном Cognac AOC. Основное сырьё - виноград, собираемый в строго ограниченных регионах: департаментах Приморская Шаранта, Шаранта и соседних зонах. Для производства используют преимущественно сорт уни блан, а также треббьяно и другие.
После сбора винограда изготавливается тихое сухое вино, которое затем дважды перегоняется в медных кубах. Перегонка должна завершиться не позднее 31 марта. Спирты хранятся в бочках, происхождение, объем и обжиг которых также строго регламентированы. Минимальный срок выдержки — два года, однако многие спирты хранятся десятилетиями, что влияет на вкус и стиль конечного продукта.
Разновидности Hennessy
Многолетняя традиция классификации коньяков по возрасту и зрелости спиртов получила развитие в доме «Хеннесси». В 1865 году Морис Хеннесси предложил использовать звездочки для обозначения минимального возраста спиртов: от трех до пяти звезд. Сегодня в линейке представлены:
Hennessy V.S. (Very Special) — смесь спиртов от двух до семи лет. Обладает насыщенным вкусом с нотами ранних фруктов, ванили и дерева. Аромат — ваниль, дуб, ягоды, лесной орех и цветы.
Hennessy V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — спирты от шести до двенадцати лет. Изысканный, гармоничный и мягкий вкус с оттенками меда, лакрицы, засахаренных фруктов и миндаля. Аромат — дуб, пряности, корица и гвоздика.
Hennessy X.O. (Extra Old) — спирты от семи до тридцати лет. Элегантный и сбалансированный с нотами сухофруктов, шоколада, перца и дуба. Аромат — груша, инжир, специи, ваниль и шоколад.
Правильное употребление
Раньше считалось, что коньяк лучше пить из широких бокалов-баллонов, однако в 2010-х годах BNIC рекомендовало использовать тюльпановидные бокалы. Они сужаются кверху, что способствует концентрации аромата.
Для молодых категорий, таких как V.S и V.S.O.P., рекомендуется подавать с льдом или охлаждённым, чтобы сгладить резкость и подчеркнуть фруктовые оттенки. Вино следует медленно изучать: обращать внимание на цвет, «слезки», нюхать и постепенно пробовать, распознавая все грани вкуса.
Гастрономическая сочетаемость
Коньяк — это классический дижестив, идеально подходящий для завершения трапезы. Однако он отлично сочетается и с различными блюдами и десертами.
Молодые сорта, такие как V.S., хорошо дополняют крем-брюле, тарт-татен и свежие фрукты. Более зрелые коньяки отлично сочетаются с шоколадными, миндальными десертами, а также с кофе и цитрусовыми тартами.
Написать отзыв