Кубинский ром — это отдельный стиль: лёгкий, чистый, сбалансированный. Его делают из мелассы — побочного продукта переработки сахарного тростника. Сбраживают, перегоняют в колоннах, а потом — обязательно выдерживают в дубовых бочках, ранее использовавшихся под бурбон. Чем он отличается от других? Во-первых, мягкостью. Даже крепкие образцы (40–45%) не жгут — за счёт долгой выдержки и фильтрации. Во-вторых, ароматом: ваниль, карамель, тростниковый сахар, лёгкая сухофруктовая нота — но без тяжести. В-третьих, гибкостью: кубинский ром одинаково хорош и в коктейле («Мохито», «Дайкири»), и в чистом виде. Закон Кубы запрещает добавлять в ром сахар после выдержки — только натуральная сладость от бочки. Поэтому даже «aejo» (выдержанный 3+ года) остаётся суховатым, а не приторным. Если вы думаете, что ром — это всегда грубый и сладкий, попробуйте кубинский. Он не кричит — он работает. Тихо, честно, по-карибски.
