Если вы хоть раз задавались вопросом, чем отличаются Pinot Grigio и Pinot Gris (Пино Гриджио и Пино Гри) — вот простой и понятный разбор. Это один и тот же сорт, но два разных подхода к виноделию. И оба заслуживают внимания.
Pinot Grigio (он же Pinot Gris) растёт в прохладных и умеренных регионах. Но как его делают — зависит от места и философии винодела.
Выделяют два основных стиля:
— Лёгкий и свежий: вина сухие, с высокой кислотностью, лёгкие по телу. Виноград собирают рано, пока он не набрал много сахара. Ароматы — груша, лимон, иногда зелёное яблоко.
— Насыщенный и плотный: урожайность контролируют, сбор проводят позже. Ягоды спелее, сахар выше, кислотность мягче. Вкус — полнотелый, с нотами персика, манго, лимона. При выдержке могут появиться оттенки имбиря, мёда, даже воска.
В Италии Венето (под обозначениями delle Venezie DOC или Veneto IGT) делает типичный Pinot Grigio — лёгкий, простой, освежающий. А вот Фриули-Венеция-Джулия на севере страны известен более сложными, структурированными версиями.
Во Франции всё наоборот: Эльзас (AOC Alsace) — родина насыщенного Pinot Gris. Там его делают из позднего урожая, часто с виноградников grand cru. Вино — богатое, плотное, с глубоким букетом.
Сегодня сорт выращивают повсюду. И за пределами Европы закрепилась такая условность:
- Pinot Grigio - лёгкий, кислотный, итальянский стиль
- Pinot Gris - насыщенный, фруктовый, эльзасский стиль
Так, в Новой Зеландии и Австралии чаще используют название Pinot Gris и делают вина в духе Эльзаса. То же самое — в Орегоне (США), где выпускают высококачественные образцы именно в этом ключе.
Pinot Grigio
Хороший пример классического итальянского стиля — «Argento», Pinot Grigio, Mendoza. Несмотря на аргентинское происхождение, вино выдержано в лёгкой итальянской манере: цитрусовый профиль, свежая кислотность, нотки персика и белых цветов. Отлично работает как аперитив или с рыбой, салатами, лёгкими закусками.
Ещё один интересный вариант — «Principato», Pinot Grigio Rosato, Provincia di Pavia IGT. Это уже более высокий уровень: сочная текстура, чистый персиковый вкус, очень свежее и длинное послевкусие. Подходит к томатным салатам, жареному сибасу, гриль-креветкам.
Pinot Gris
Если вам нравятся фруктовые и цветочные вина, обратите внимание на «Willm», Pinot Gris Reserve, Alsace AOC. В основе философии производителя — семейные ценности и устойчивое виноделие. Вино быстро собирают, аккуратно прессуют и медленно ферментируют при низких температурах, чтобы сохранить яркий фруктовый характер.
Написать отзыв