3 мая - Международный день Совиньон Блан. В этом году он выпадает на воскресенье, но мы решили не ждать. Зачем откладывать удовольствие? Уже сейчас можно открыть бутылку, вспомнить, почему этот сорт так любим, и просто насладиться его свежестью. А заодно — узнать что-то новое.
Какой на вкус Совиньон Блан?
Совиньон Блан — это взрыв свежести. В бокале - всё «зелёное»: свежескошенная трава, зелёный перец, крыжовник, спаржа, горошек. Иногда - яблоко или груша. Если виноград рос в тёплом месте, добавляются тропики: маракуйя, грейпфрут, даже манго. Вино лёгкое, с высокой кислотностью. Оно не давит - оно освежает. Идеально к устрицам, креветкам, козьему сыру, салатам с заправкой из лимона. Просто, но точно.
10 интересных фактов о Совиньон Блан
- Совиньон Блан часто ассоциируется с Новой Зеландией, но на самом деле его родина - долина Луары во Франции. Первое упоминание сорта датируется 1534 годом.
- Наиболее известные регионы производства в долине Луары: Сансер, Пуйи-Фюме, Менету-Салон, Турень, Кенси и Рёйи. Самые популярные вина происходят из Сансера и Пуйи-Фюме. Часто они обладают минеральными нотами благодаря почвам. У Пуйи-Фюме также есть характерный «дымный» оттенок (fume - по-французски «дым»).
- В Бордо Совиньон Блан выращивают в купаже с сортом Семильон. Такие вина часто выдерживаются на осадке и в дубовых бочках, что придаёт им более насыщенное тело и оттенки косточковых фруктов и жимолости.
- Совиньон Блан является «родителем» Каберне Совиньон - именно поэтому в обоих винах можно уловить зелёные ароматы, связанные с соединениями метоксипиразинами.
- Считается, что название происходит от французского слова sauvage (дикий), поскольку лоза напоминает дикорастущий виноград.
- Более спелые и экзотические стили Совиньон Блан происходят из стран Нового Света: Новой Зеландии, Чили, Австралии и Южной Африки. В Новую Зеландию сорт попал только в 1975 года, а в Южной Африке он появился раньше - первые посадки относятся к 1880 году.
- Новозеландский Совиньон Блан отличается высокой кислотностью и яркими фруктовыми нотами маракуйи и крыжовника, а также классическими ароматами свежего винограда и сладкого перца. Иногда встречаются даже овощные оттенки, например, томатная ботва.
- В Южной Африке разнообразие микроклиматов даёт широкий спектр стилей. В более прохладных регионах, таких как Констанция, вина напоминают новозеландские. В более тёплом Стелленбоше они более зрелые и фруктовые.
- Лучшие чилийские Совиньон Блан производятся в регионе Аконкагуа, включая долины Касабланка, Сан-Антонио и Лейда. Эти вина обычно менее «зелёные» и более тропические по характеру.
- В Австралии лучшие примеры происходят из Аделаидских холмов и региона Маргарет-Ривер. Благодаря океанскому влиянию вина здесь сочетают свежесть и «зелёные» ноты с тропическими ароматами - от маракуйи до гуавы и ананаса.
Наши фавориты:
The Ned “Waihopai River” Sauvignon Blanc, Новая Зеландия
Это невероятно освежающее вино с яркими нотами крыжовника и грейпфрута. Травянистое, тропическое и очень ароматное. Отлично сочетается с тайскими рыбными блюдами. В 2022 году вино получило награду IWC за винтаж 2021 года.
Montes “Classic Series Reserva” Sauvignon Blanc, Чили
Это яркое и свежее вино с выразительными нотами цитрусовых и зеленого яблока. Утонченное, с легкой травянистостью и тонкой кислотностью. Идеально дополнит блюда из морепродуктов и козьего сыра. Виноград для этой линейки собирается вручную, что подчеркивает высокое качество вина даже в «классической» серии Montes.
Pierre Dumontet “Sauternes”, Франция
Это роскошное и бархатистое вино с тонами меда, кураги и цукатов. Сладкое, богатое, с освежающей кислотностью в долгом послевкусии. Прекрасно сочетается с фуа-гра, голубыми сырами и фруктовыми десертами. Виноград для этого сотерна собран по ягодам в несколько этапов, что гарантирует идеальный ботритис и сложность вкуса.
Написать отзыв