Шампанское Новый Свет — это игристое вино, которое производят в Крыму у горы Коба-Кая. Ещё в 1878 году князь Голицын построил подвалы и стал делать игристое по-французски: не закачивая газ, а запуская второе брожение прямо в бутылке. Так родилось первое российское шампанское, которое потом стало основой целой школы. Сегодня на заводе работают с теми же сортами, что и тогда: Шардоне, Пино Нуар, Алиготе — плюс добавили Совиньон Блан и Рислинг. Вина не гонят потоком. Даже в базовых сериях выдержка — минимум 18 месяцев на дрожжах. Отсюда — плотный пузырёк, лёгкая горчинка миндаля, свежесть цитруса и никакой сладости, если не взяли специально десертный вариант. Многие до сих пор думают, что «Новый Свет» — это то, что привозят в сувенирных бутылках. Но настоящее шампанское оттуда — сухое, с характером, без фантиков. Его не маскируют под французское — оно просто своё.
