Игристое вино Фанагория — линейка кубанских игристых вин с Таманского полуострова: от сухого брюта до полусладкого и выдержанного. В каталоге UnitedWine собраны белые, розовые и премиальные позиции винодельни «Фанагория». Только оригинальная продукция, хранение по температурным стандартам. Подбираете бутылку под праздник или в подарок — листайте каталог ниже.
Игристое вино Фанагория: винодельня с античным именем
Название «Фанагория» досталось предприятию от древнегреческого полиса, который стоял на Таманском полуострове больше двух тысяч лет назад. Сам завод в посёлке Сенной работает с 1957 года и за это время вырос в один из крупнейших винодельческих комплексов России с полным циклом: от питомника саженцев до розлива. В 2017 году винодельня взяла платину на Decanter World Wine Awards — конкурсе, где судят вслепую и не смотрят на этикетку.
Терруар Таманского полуострова
Виноградники Фанагории растут между Чёрным и Азовским морями, у Керченского пролива. Это даёт то, чего нет в континентальных регионах: мягкую зиму, ровный прогрев лозы и постоянный бриз, который подсушивает ягоды после дождя и сдерживает гнили. Под игристые вина главный шампанист хозяйства выделил около 260 гектаров отдельных участков. Почвы здесь преимущественно известковые, с морскими отложениями, — именно они дают игристым ту самую минеральную «косточку» и высокую кислотность, без которой хорошего брюта не бывает.
Как Фанагория делает игристое
Мало кто из российских производителей владеет сразу четырьмя технологиями шампанизации. Фанагория владеет:
- ускоренный метод Шарма,
- классический бутылочный метод,
- ансестраль (он же Pet-Nat) и метод Асти.
Метод Шарма
Большинство доступных игристых линейки — брют, полусухое, полусладкое — сделаны по методу Шарма, когда вторичная ферментация проходит в закрытом резервуаре-акратофоре, а не в бутылке. Это сохраняет чистый фруктовый профиль и свежую ароматику сорта. Выдержанное полусладкое дополнительно держат на дрожжевом осадке не менее шести месяцев, отсюда появляются тона бриоши и сливочного крема.
Классика в бутылке
Вершина линейки — коллекционные игристые с бутылочной выдержкой три года. Фанагория выпустила такую коллекцию первой среди российских производителей. Вторичное брожение идёт прямо в бутылке, осадок работает месяцами, и вино получает сложный аромат автолиза: печёное яблоко, орех, свежая выпечка. Это уже не «просто попить», а вино под гастрономию.
Сорта и стили линейки
Для классических кюве используют Шардоне и Пино Нуар таманского происхождения. В линейках попроще работают Алиготе, Рислинг и Мускат, а также автохтоны — Цимлянский чёрный и Гурзуфский розовый, которые дают розовым игристым характерный ягодный профиль. По стилю линейка делится так: брют белое и брют розовое, полусухое, полусладкое, Blanc de Blancs и выдержанное полусладкое.
Линейки, которые стоит знать
- Blanc de Blancs: 100% Шардоне. Цитрус, белый персик, бриошь, минеральный финиш. Идеально как аперитив или под устрицы.
- Blanc de Noirs: Белый брют из красного Пино Нуара. Тело плотнее, ароматика сложнее: красные ягоды, тост, лёгкая дымка. Подойдёт к запечённой птице.
- Primum Alveus: Флагман. Extra Brut, урожай 2019, 93 балла от международных дегустаторов. Это уже не «игристое на праздник», это вино для вдумчивой дегустации.
- Розе: Брют из Пино Нуара и Шардоне. Клубника, грейпфрут, свежий стиль. Универсальное гастрономическое вино.
- FAN: Базовая линейка резервуарного метода. Пьётся молодым, стоит вменяемо, хороший выбор.
Как подавать и с чем сочетать
Температура подачи — 6–8 °C для брюта и полусухого, 8–10 °C для выдержанного и полусладкого. Если перегреете — полезет спирт и уйдёт перляж. Бокал — узкий флют или тюльпан, чтобы держать игру пузырьков. Брют хорош с устрицами, севиче и молодыми сырами. Полусладкое — с фруктовой выпечкой, ягодным суфле и неострыми паштетами. Розовое — с лососем и лёгкими закусками.
Часто задаваемые вопросы
Чем игристое вино Фанагория отличается от шампанского?
Шампанским по закону называется только вино из одноимённого региона Франции. Игристое вино Фанагория производится на Таманском полуострове по тем же технологиям — методом Шарма и классическим бутылочным способом, — но из кубанского винограда. По стилю и качеству это самостоятельный продукт, отмеченный наградами Decanter.
Какое игристое Фанагория выбрать для праздника?
Для тоста и аперитива берите брют белый или Blanc de Blancs — сухое, свежее, универсальное. Если гости предпочитают мягкий стиль, подойдёт полусладкое белое. Для особого случая — коллекционное игристое с выдержкой три года в бутылке.
Как правильно хранить бутылку дома?
В тёмном прохладном месте при 10–14 °C, подальше от батареи и прямых солнечных лучей. Открытую бутылку закройте стопором для игристого и уберите в холодильник — перляж продержится 1–2 дня.
Есть ли у Фанагории розовое игристое?
Да. Розовый брют делают с участием автохтонных сортов, включая Цимлянский чёрный и Гурзуфский розовый. Профиль — ягоды, лёгкая минеральность, сухой финиш.
Как правильно открыть бутылку игристого, чтобы не вылетела пробка?
Охладите бутылку до 6–8 °C — в тепле давление выше и пробка стреляет. Снимите фольгу и ослабьте мюзле (проволочную уздечку), но не снимайте её до конца. Держите пробку ладонью, а бутылку медленно вращайте другой рукой — не пробку, а именно бутылку. Пробка выйдет с тихим «вздохом», а не хлопком, и вино не расплещется.